Silvia
Se stai cercando un dessert delizioso e irresistibile, la cheesecake ai frutti di bosco con Philadelphia è la scelta perfetta.
Questo dolce classico combina la cremosità del formaggio Philadelphia con la dolcezza della marmellata ai frutti di bosco, creando un equilibrio di sapori che conquista il palato al primo assaggio. Preparare una cheesecake può sembrare un’impresa complicata, ma con questa ricetta ti guiderò passo dopo passo nella realizzazione di una torta perfetta, ideale per qualsiasi occasione speciale o semplicemente per coccolarti un po’.
Cheesecake dietetica
L’idea di preparare questo dolce mi è venuta perché ormai, dopo tanti anni vegetariana, il mio stomaco è cambiato e tollero sempre meno i derivati animali. Infatti l’ultima cheesecake che ho preso, buonissima e preparata in gastronomia con ingredienti freschi, mi ha fatto stare male. Avevo intenzione di preparare una cheesecake vegana ma poi, curiosando al supermercato, ho trovato il preparato Cameo. L’unica parte che contiene latte di questa ricetta è la base con biscotti fornita da loro, il resto l’ho aggiunto io ed è tutto vegetale.
Non forniscono una copertura, in casa avevo una marmellata ai frutti di bosco e l’ho messa sopra: il risultato è stato strepitoso! Prepararla è abbastanza semplice, vediamo come…
Cheesecake frutti di bosco Philadelphia: ingredienti
- 1 confezione del preparato per Cheesecake Cameo
- 500 g di formaggio fresco spalmabile vegetale, come la Philadelphia vegetale o lo Spalmabile Valsoia (io ho fatto un mix per arrivare a 500 g perché avevo entrambi in frigo e non doverne acquistare altro)
- 150 ml di latte di soia zuccherato
- 85 g di margarina vegetale
- 2 confezioni di marmellata ai frutti di bosco monodose da 25 g l’una o 50 g di quella in vasetto
Cheesecake come si prepara
Una volta trovati gli ingredienti giusti, è sufficiente seguire le loro indicazioni. Innanzitutto, prepara la base biscotto.
Base biscotto
Come primo passaggio, monta lo stampo e mettilo su un piatto. Mi raccomando, non ungere lo stampo! Ecco come montarlo:
- Stacca il fondo dell’anello strappando lungo il tratteggio
- Accentua tutti gli spigoli dell’anello in corrispondenza delle pieghe e piega verso l’interno la parte dentellata
- Unisci l’anello inserendo la linguetta di cartone nell’apposita fessura
- Incastra il fondo nell’anello con la parte non stampata verso l’alto.
Sciogli la margarina a fiamma moderata, toglilo dal fuoco, aggiungi il preparato per base biscotto e amalgama bene. Distribuisci sullo stampo premendo bene con un cucchiaio per ottenere un fondo uniforme e compatto (io ho usato una palettina).
A piacere crea un cestino con un bordo di 1 cm circa. Riponi in frigorifero per almeno 10 minuti.
Passiamo ora alla crema.
Crema
Versa il latte freddo di frigorifero in una terrina a sponde alte insieme al formaggio fresco spalmabile.
Lavora con lo sbattitore elettrico a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Io non ho uno sbattitore elettrico, perché non preparo quasi mai dolci, e con lo sbattitore manuale preso lo stesso giorno al supermercato è venuto comunque benissimo. Basta essere energici!
Aggiungi il preparato per crema e monta per 3 minuti alla massima velocità.
Distribuisci la crema sulla basse biscotto e livella.
Frigorifero
Poni la torta in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire stacca lo stampo con l’aiuto di un coltello bagnato. Appena tolta dal frigo, puoi metterci sopra la marmellata.
Per tagliare poi le fette, ricordati di bagnare sempre il coltello. Dopo 2 ore è ottima, il giorno è ancora più buona!
Hai visto? Stavi cercando idee per una cheesecake ai frutti di bosco con Philadelphia e hai trovato una ricetta semplicissima e rilassante da preparare, senza nessuno stress!
Cheesecake fredda ai frutti di bosco: varianti
Io ho scelto di preparare un dolce leggero: ho ridotto infatti i grassi per quanto possibile e utilizzato ingredienti vegetali, a parte la base biscotto che era già pronta e che contiene latte. Quindi questa cheesecake è anche senza gelatina o colla di pesce, perché la marca che ho utilizzato impiega la pectina di mele come gelificante. Se vuoi, puoi guarnire la parte superiore con frutti di bosco surgelati o freschi.
Si possono utilizzare altri ingredienti per la crema, come ad esempio Philadelphia e yogurt, oppure la panna. C’è anche chi utilizza il mascarpone. Lo stesso preparato Cameo poi si può utilizzare anche per preparare una versione cotta del famoso dessert, trovi le istruzioni sulla confezione.
Ti consiglio comunque di provare la versione che ho realizzato. Si digerisce facilmente ed è davvero gustosa. Non ha nulla da invidiare a quelle preparate con solo ingredienti di originale animale o a quelle vendute dalle pasticcerie. La proporrei anche per un compleanno, nessuno si accorgerà che hai utilizzato la base con biscotti della Cameo, perché il resto fra l’altro l’hai aggiunto e lavorato tu. Rimane piccolina, quindi se vuoi offrirla a tante persone devi acquistare più di una confezione per farne una grande senza utilizzare il loro stampo, o farne diverse di dimensioni ridotte.
Proprietà nutrizionali degli ingredienti
Philadelphia vegetale (a base di mandorle e avena)
Il Philadelphia vegetale a base di mandorle e avena è un’ottima alternativa al formaggio spalmabile tradizionale per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze al lattosio. Le mandorle sono ricche di vitamina E, un potente antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Sono anche una buona fonte di grassi sani, proteine vegetali, fibre, magnesio e calcio, essenziali per la salute delle ossa e del sistema cardiovascolare. L’avena contribuisce con ulteriori fibre, che aiutano a mantenere la digestione regolare e a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. Questo formaggio spalmabile offre una cremosità simile a quella del prodotto tradizionale, ma con benefici nutrizionali aggiuntivi derivanti dai suoi ingredienti a base vegetale.
Spalmabile Valsoia (a base di soia con vitamina D e calcio)
Il formaggio spalmabile Valsoia è realizzato a base di soia, un alimento ricco di proteine di alta qualità che contengono tutti gli aminoacidi essenziali. La soia è anche una modesta fonte di acidi grassi omega-3, che supportano la salute del cuore e del cervello. Il Valsoia è arricchito con vitamina D e calcio, cruciali per la salute delle ossa e il funzionamento del sistema immunitario. La vitamina D facilita l’assorbimento del calcio, aiutando a prevenire l’osteoporosi e a mantenere forti le ossa. Questo prodotto è privo di lattosio, rendendolo adatto a chi ha intolleranze o allergie ai latticini.
Latte di soia zuccherato
Il latte di soia zuccherato (il mio preferito è il Morbido Valsoia) è una bevanda ricca di proteine, vitamine e minerali. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali, cruciali per la costruzione dei tessuti del corpo. È spesso arricchito con calcio e vitamina D, importanti per la salute delle ossa. Il latte di soia è privo di lattosio, rendendolo adatto a chi è intollerante a questo zucchero. La versione zuccherata aggiunge un tocco di dolcezza, quindi perfetta per i dessert.
Margarina vegetale
La margarina vegetale è un sostituto del burro a base di oli vegetali, spesso arricchita con vitamine A e D. È priva di colesterolo e contiene acidi grassi insaturi, benefici per la salute cardiovascolare. È importante scegliere varianti prive di grassi trans, che possono essere dannosi per la salute. La margarina vegetale fornisce anche una buona quantità di energia, necessaria per affrontare la giornata.
Marmellata ai frutti di bosco
La marmellata ai frutti di bosco è ricca di vitamine e antiossidanti, soprattutto vitamina C, che rafforza il sistema immunitario. I frutti di bosco contengono fitonutrienti con proprietà antinfiammatorie e possono aiutare a proteggere contro diverse malattie croniche. La marmellata, seppur zuccherata, mantiene parte delle fibre presenti nei frutti, contribuendo così alla salute digestiva.
Conclusione
La cheesecake ai frutti di bosco con Philadelphia vegetale è un dolce che unisce gusto e semplicità, perfetto per chi cerca una soluzione rapida e leggera. Utilizzare il preparato Cameo per la base non toglie nulla alla qualità del risultato finale. Al contrario, semplifica la preparazione e consente di risparmiare tempo, il che rende la realizzazione del dolce un momento di relax e piacere. La scelta di ingredienti vegetali e il ridotto contenuto di grassi fanno di questa cheesecake una versione leggera e digeribile, senza rinunciare al gusto e alla soddisfazione di un dolce fatto in casa. Provala per sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente per coccolarti con una deliziosa fetta di cheesecake, sapendo che hai creato qualcosa di speciale e nutriente.
Se vuoi preparare una deliziosa cenetta light, ora che hai il dolce, ecco anche un primo e un secondo:
Buon appetito!
