Silvia
I fagiolini al vapore sono un contorno semplice, leggero e perfetto per accompagnare tantissimi piatti.
Grazie a questo metodo di cottura mantengono una consistenza piacevole e un sapore delicato, senza bisogno di aggiungere molti condimenti.
In questa guida scoprirai come cuocere i fagiolini al vapore, i tempi di cottura, come capire quando sono pronti e tanti consigli per servirli al meglio o utilizzarli nelle tue ricette.
Fagiolini al vapore: come condirli
I fagiolini al vapore hanno un sapore delicato che si presta a tanti condimenti diversi. Per una versione semplice basta aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, così da valorizzarne il gusto senza coprirlo.
Se desideri un contorno più aromatico, puoi insaporirli con succo di limone, prezzemolo tritato oppure altre erbe aromatiche a tua scelta. Anche una leggera spolverata di pepe o di peperoncino può dare un tocco di sapore in più.
I fagiolini al vapore sono ottimi anche come base per preparazioni più ricche. Ad esempio, puoi abbinarli ai broccoli per realizzare un contorno leggero, colorato e semplice da preparare. Se vuoi provarlo, continua a leggere: troverai la ricetta completa.
Fagiolini al vapore: ingredienti
Dosi per 2 persone:
- 400 grammi di fagiolini
- 200 grammi di broccoli
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Acqua
- Limone (a piacere).
Fagiolini al vapore: preparazione
Io ho usato fagiolini e broccoli surgelati, quindi già pronti. Se invece li hai freschi, allora puliscili e lavali prima.
Per preparare le verdure al vapore, mi trovo molto bene con la vaporiera elettrica, perché l’accendo, va da sola e nel mentre faccio altro. Comodissima! Se non ce l’hai, leggi l’articolo dedicato a come cuocere al vapore senza vaporiera.
Metti i fagiolini in un cestello della vaporiera e i broccoli nell’altro, così hanno abbastanza spazio per cucinare bene.
Accendila e imposta il timer di un’ora. Quando termina, aspetta che la temperatura diminuisca perché il vapore è caldissimo e rischi di bruciarti. Nel frattempo, puoi preparare dei deliziosi spaghetti al limone da abbinare al resto. Io considero i fagiolini un secondo e i broccoli un contorno, di conseguenza avresti un pasto completo.
Quando i fagiolini e i broccoli si sono raffreddati, versali in due insalatiere.
Condisci con un filo d’olio e 6 pizzichini di sale.
Se lo desideri, aggiungi una spruzzatina di limone.
Ed ecco il piatto pronto!
Fagiolini al vapore: tempo di cottura
Il tempo di cottura dei fagiolini al vapore può variare in base alla grandezza, al fatto che siano freschi o surgelati e alla consistenza che preferisci ottenere.
I fagiolini sono pronti quando risultano morbidi ma ancora leggermente consistenti. Puoi controllarli con una forchetta: deve entrare con facilità senza che il fagiolino si sfaldi.
Nella mia preparazione ho utilizzato fagiolini surgelati insieme ai broccoli e li ho lasciati nella vaporiera elettrica per circa un’ora. Se utilizzi un apparecchio diverso, controlla sempre anche le indicazioni del produttore, perché potenza e tempi possono cambiare.
Se invece vuoi cuocere solo i fagiolini, senza altre verdure, puoi controllarne la consistenza prima e interrompere la cottura quando hanno raggiunto il risultato che preferisci.
Fagiolini al vapore senza vaporiera
Non è indispensabile avere una vaporiera elettrica per preparare i fagiolini al vapore. Puoi utilizzare una pentola con un cestello per la cottura a vapore, facendo attenzione che l’acqua sottostante non entri a contatto con gli alimenti.
Porta l’acqua a bollore, sistema i fagiolini nel cestello e copri con un coperchio, controllando durante la cottura che ci sia sempre abbastanza acqua nella pentola.
Se vuoi conoscere anche altri metodi, puoi leggere la mia guida su come cuocere al vapore senza vaporiera, dove trovi tutte le indicazioni.
Fagiolini al vapore al microonde
I fagiolini possono essere cotti anche al microonde utilizzando un contenitore adatto a questo tipo di cottura e una piccola quantità d’acqua.
I tempi possono cambiare in base alla potenza del microonde, alla quantità di fagiolini e al fatto che siano freschi oppure surgelati. Per questo è preferibile procedere per intervalli brevi e controllarne progressivamente la consistenza.
Una volta pronti, puoi condirli semplicemente con olio extravergine d’oliva, sale e, se ti piace, qualche goccia di limone.
Fagiolini al vapore in pentola a pressione
Anche la pentola a pressione permette di cuocere i fagiolini sfruttando il vapore e riducendo notevolmente i tempi rispetto ad altri metodi.
In questo caso è particolarmente importante rispettare le quantità d’acqua e i tempi previsti dal modello di pentola utilizzato, perché una cottura troppo lunga rischierebbe di rendere i fagiolini eccessivamente morbidi.
Se preferisci una consistenza più soda, controlla quindi le istruzioni della tua pentola e scegli i tempi indicati per la cottura delle verdure.
Fagiolini al vapore o fagiolini lessi?
Sia la cottura al vapore sia quella in acqua permettono di preparare facilmente i fagiolini, ma il procedimento è diverso.
Per preparare i fagiolini lessi, basta immergerli direttamente nell’acqua bollente e successivamente scolarli. Con la cottura al vapore, invece, i fagiolini non entrano direttamente a contatto con l’acqua.
La scelta dipende quindi dal metodo che trovi più comodo e dal risultato che preferisci. Personalmente utilizzo volentieri la vaporiera elettrica perché posso impostarla e dedicarmi nel frattempo alla preparazione delle altre portate.
Patate e fagiolini al vapore
Un altro abbinamento semplice è quello tra patate e fagiolini al vapore.
Se utilizzi una vaporiera con più cestelli, puoi cuocere contemporaneamente le due verdure, tenendo però conto dei rispettivi tempi di cottura. Tagliare le patate in pezzi di dimensioni simili aiuta a ottenere una cottura più uniforme.
Una volta pronti, puoi condire patate e fagiolini con olio extravergine d’oliva, sale, limone oppure le erbe aromatiche che preferisci.
Proprietà nutrizionali dei fagiolini
I fagiolini appartengono alla famiglia delle leguminose, ma dal punto di vista nutrizionale presentano caratteristiche più simili a quelle degli ortaggi rispetto ai legumi secchi come ceci, lenticchie e fagioli.
Sono composti prevalentemente da acqua e apportano fibre, vitamine e minerali. Il loro contenuto di proteine e carboidrati è invece molto inferiore rispetto a quello dei legumi secchi.
Fagiolini al vapore: calorie
I fagiolini sono un alimento poco calorico: 100 grammi di fagiolini cotti apportano indicativamente circa 30-35 kcal, anche se il valore può variare leggermente.
C’è da dire comunque che le calorie complessive del piatto dipendono anche dal condimento utilizzato. L’olio extravergine d’oliva, per esempio, aumenta l’apporto energetico della preparazione.
Altre verdure da cuocere al vapore
La stessa tecnica può essere utilizzata per preparare tantissime altre verdure. Nel mio caso, come hai visto, ho cotto fagiolini e broccoli nello stesso momento sfruttando i due cestelli della vaporiera.
Se ti piace questo metodo di cottura, ti consiglio anche di leggere la ricetta della bietola al vapore, un’altra preparazione semplice che puoi utilizzare come contorno e condire secondo i tuoi gusti.
Domande frequenti
Quanto devono cuocere i fagiolini al vapore?
Il tempo dipende dalla dimensione dei fagiolini, dal fatto che siano freschi o surgelati e dal metodo utilizzato. Il modo più semplice per verificare la cottura è infilzarli con una forchetta: devono essere morbidi senza sfaldarsi.
Si possono cuocere i fagiolini surgelati al vapore?
Sì. Nella ricetta che trovi in quest’articolo ho utilizzato proprio fagiolini surgelati, particolarmente pratici perché sono già puliti e pronti per essere cucinati.
Come condire i fagiolini al vapore?
Puoi condirli semplicemente con olio extravergine d’oliva e sale oppure aggiungere limone, pepe, peperoncino, prezzemolo o altre erbe aromatiche.
Posso cuocere insieme fagiolini e altre verdure?
Sì. Se hai una vaporiera con più cestelli puoi cuocere contemporaneamente diverse verdure, tenendo conto dei loro differenti tempi di cottura. Nella mia ricetta ho abbinato i fagiolini ai broccoli.
Conclusione
Ora che sai come preparare i fagiolini al vapore, puoi utilizzare questo metodo ogni volta che desideri portare in tavola una preparazione semplice e versatile.
Puoi servirli conditi soltanto con olio e sale, aggiungere un po’ di limone oppure abbinarli ad altre verdure, come ho fatto io con i broccoli. E grazie alla vaporiera puoi occuparti nel frattempo anche delle altre portate, organizzando più facilmente tutto il pasto.
