Silvia
Cerchi una ricetta per preparare la pasta con le lenticchie? Questa versione semplice e saporita ti conquisterà fin dal primo assaggio!
È un primo piatto nutriente e versatile, perfetto per chi desidera portare in tavola qualcosa di sostanzioso senza rinunciare alla semplicità.
Grazie al loro sapore delicato, le lenticchie si abbinano facilmente a diversi ingredienti e permettono di preparare piatti gustosi con pochi passaggi. Inoltre, questa ricetta è ideale sia per il pranzo sia per la cena e può essere personalizzata in base ai propri gusti.
Scoprirai come preparare la pasta con le lenticchie in modo semplice, insieme a consigli utili e idee per renderla ancora più sfiziosa. Continua a leggere…
Lenticchie e pasta: un abbinamento semplice e nutriente
Lenticchie e pasta formano un abbinamento molto versatile, perfetto per preparare un primo piatto sostanzioso con ingredienti semplici. Le lenticchie, grazie al loro sapore delicato, si sposano bene con diversi formati di pasta e possono essere insaporite con verdure, erbe aromatiche e spezie.
Puoi utilizzare lenticchie già cotte quando hai poco tempo oppure partire da quelle secche, organizzando la preparazione in anticipo. Anche la consistenza può cambiare in base ai tuoi gusti: puoi lasciare il condimento più asciutto oppure aggiungere un po’ più di liquido per renderla più cremosa e avvolgente.
È anche una preparazione facile da personalizzare: puoi aggiungere pomodoro, cipolla, carota o altre verdure, oppure mantenerla più essenziale lasciando che siano proprio le lenticchie le protagoniste.
Nei prossimi passaggi ti mostrerò la mia versione e come preparo lenticchie e pasta in modo semplice per la cucina di tutti i giorni.
Pasta con le lenticchie: ingredienti
Dosi per 2:
- Olio extravergine d’oliva
- 400 grammi di polpa di pomodoro
- 1/4 di cipolla
- 120 grammi di lenticchie secche
- 1 carota piccola (circa 20 grammi)
- 1 rametto di rosmarino
- 120 grammi di pennette integrali
- acqua
- sale
- curry e peperoncino a piacere.
Preparazione
Prima della preparazione, metto le lenticchie in ammollo. Questo passaggio può contribuire a ridurre alcuni composti naturalmente presenti nei legumi e a renderli più digeribili. Se hai poco tempo, puoi lasciarle in acqua anche solo per un’oretta, come faccio io. Controlla comunque sempre le indicazioni riportate sulla confezione, perché alcune varietà di lenticchie non richiedono ammollo.
Mentre sono immerse in acqua, puoi iniziare a preparare il primo piatto. Che ne dici degli spaghetti al limone?
Passata l’ora d’ammollo, scolale con un colino e mettile da parte.
Affetta cipolla e carote e falle soffriggere con l’olio a fiamma bassa in una padella antiaderente. Appena diventano un po’ dorate, aggiungi un bicchiere d’acqua per farla ammorbidire.
Versa le lenticchie.
Poi aggiungi la polpa di pomodoro, 400 ml d’acqua (puoi usare la stessa confezione dei pomodori per regolarti) e tre pizzichi di sale.
Lava il rosmarino e versa solo gli aghi in padella. Se ti piacciono, aggiunghi curry e peperoncino. Copri con il coperchio e fai cuocere a fiamma alta.
Una volta assorbita tutta l’acqua, il sugo è pronto. Mescola di tanto in tanto e, quando vedi che l’acqua sta per terminare, metti a bollire altra acqua in una pentola di medie dimensioni.
Arriva a metà pentola con l’acqua, metti 2 cucchiaini di sale e copri. Quando bolle, versaci le pennette. Guarda sulla confezione, di solito comunque ci mettono dieci minuti. Scola la pasta, versala sul sugo, falla saltare qualche secondo e servi subito.
Eccola sul piatto!
Puoi abbinarci un’insalata di pomodori sfiziosa, così avrai un’ottima fonte di vitamina C per l’assimilazione del ferro.
Pasta e lenticchie semplice: consigli per prepararla
È una preparazione che puoi facilmente adattare agli ingredienti che hai a disposizione e alla consistenza che preferisci.
Nella mia versione preparo a parte il condimento con lenticchie, pomodoro, carota e cipolla e aggiungo la pasta soltanto alla fine. In questo modo posso controllare meglio sia la cottura delle lenticchie sia quella delle pennette.
Puoi scegliere il formato di pasta che preferisci: io utilizzo le pennette integrali, ma vanno bene anche altri formati corti, soprattutto quelli capaci di raccogliere bene il condimento.
Rosmarino, curry e peperoncino permettono infine di personalizzare il sapore: puoi utilizzarli tutti oppure scegliere soltanto gli aromi che preferisci.
Pasta e lenticchie cremosa
Se preferisci una pasta e lenticchie cremosa, puoi modificare un po’ la consistenza del condimento.
Prima di aggiungere la pasta, schiaccia una parte delle lenticchie direttamente in padella con una forchetta oppure frullane una piccola quantità. Mescolandole di nuovo al resto del sugo otterrai una consistenza più cremosa senza bisogno di aggiungere panna o altri ingredienti.
Puoi anche lasciare un po’ più di liquido nel condimento e terminare la cottura della pasta insieme alle lenticchie, aggiungendo poca acqua di cottura quando necessario.
Pasta e lenticchie con lenticchie in scatola
Quando hai poco tempo puoi preparare la ricetta anche utilizzando lenticchie già cotte.
Scolale e sciacquale bene, quindi aggiungile al condimento. Dal momento che sono già cotte, non avranno bisogno dello stesso tempo previsto per le lenticchie secche: sarà sufficiente lasciarle insaporire insieme agli altri ingredienti.
È una soluzione particolarmente comoda quando vuoi preparare pasta e lenticchie velocemente senza doverti occupare in anticipo della cottura dei legumi.
Pasta con le lenticchie estiva
La pasta con le lenticchie viene spesso associata ai mesi più freddi, soprattutto nelle versioni più brodose, ma può essere preparata anche d’estate.
Puoi scegliere una versione più asciutta, come quella che ti ho mostrato, oppure prepararla in anticipo e servirla tiepida. Pomodorini, verdure di stagione ed erbe aromatiche possono inoltre aiutarti a creare varianti diverse in base al periodo dell’anno.
Pasta e lenticchie napoletana e alla pugliese
Esistono numerose versioni tradizionali della pasta e lenticchie e la preparazione può cambiare molto da una zona all’altra.
Nella cucina napoletana è molto diffusa una versione dalla consistenza cremosa, nella quale la pasta viene di solita cotta insieme alle lenticchie. In questo modo l’amido rilasciato durante la cottura contribuisce a legare il piatto.
Anche in Puglia esistono diverse preparazioni casalinghe, con variazioni negli aromi, nel formato di pasta e negli altri ingredienti utilizzati.
La ricetta che trovi in questa pagina non vuole riprodurre una preparazione regionale tradizionale: è solo il modo in cui preparo io la pasta con le lenticchie nella cucina di tutti i giorni.
Quali lenticchie usare per la pasta?
Puoi prepararla con diverse varietà. I tempi di cottura possono però cambiare, quindi è sempre importante controllare le indicazioni riportate sulla confezione.
Se utilizzi lenticchie secche e vuoi approfondire preparazione, ammollo e cottura, puoi leggere anche la mia guida su come cucinare le lenticchie secche.
Una volta imparato il procedimento, puoi prepararne una quantità maggiore e utilizzarle anche per altre ricette.
Proprietà nutrizionali di pasta e lenticchie
Lenticchie
Le lenticchie apportano proteine vegetali, carboidrati complessi e fibre. Contengono inoltre minerali, tra cui ferro, fosforo e potassio, e vitamine del gruppo B.
Il ferro presente negli alimenti vegetali è ferro non-eme e la sua biodisponibilità può essere favorita associando al pasto una fonte di vitamina C. Per questo ti ho consigliato di abbinarle all’insalata di pomodori.
Pasta integrale
La pasta integrale apporta soprattutto carboidrati complessi e contiene una quantità maggiore di fibre rispetto alla corrispondente pasta raffinata.
Insieme alle lenticchie permette quindi di ottenere un primo piatto sostanzioso e saziante.
Pomodoro
Il pomodoro è ricco d’acqua e contiene vitamina C, potassio e carotenoidi, tra cui il licopene.
Carota
Le carote sono famose per il loro contenuto di carotenoidi, tra cui il beta-carotene, che l’organismo può convertire in vitamina A.
Domande frequenti
Come preparare la pasta con le lenticchie?
Puoi cuocere le lenticchie con pomodoro, verdure e aromi e unirle in seguito alla pasta, come nella mia ricetta. In alternativa, esistono preparazioni vengono cotte insieme.
Quale pasta usare con le lenticchie?
I formati corti sono praticissimi perché si amalgamano facilmente alle lenticchie. Puoi utilizzare pennette, ditalini, tubetti oppure il formato che preferisci.
Si può preparare la pasta e lenticchie con quelle in scatola?
Sì. Le lenticchie in scatola sono già cotte e permettono quindi di ridurre i tempi di preparazione. Scolale, sciacquale e falle insaporire nel condimento.
Come rendere cremosa la pasta e lenticchie?
Puoi schiacciare o frullare una parte delle lenticchie e unirla di nuovo al condimento. Anche terminare brevemente la cottura della pasta insieme alle lenticchie aiuta a ottenere una consistenza più avvolgente.
La pasta con le lenticchie si può preparare in anticipo?
Puoi preparare in anticipo il condimento e conservarlo in frigorifero, per poi cuocere la pasta al momento. In questo modo eviti che la pasta assorba troppo liquido e perda consistenza.
Conclusione
La pasta con le lenticchie è una di quelle preparazioni semplici che puoi modificare facilmente in base ai tuoi gusti: più asciutta o cremosa, con legumi secchi oppure già cotti, con pomodoro e verdure o con gli aromi che preferisci.
Nella mia versione ho scelto pennette integrali, lenticchie, pomodoro, carota e rosmarino, con la possibilità di aggiungere curry e peperoncino per dare ancora più carattere al piatto.
