Silvia
Come scongelare velocemente le verdure?
Se anche tu utilizzi spesso quelle surgelate, sapere qual è il metodo migliore per scongelarle può essere utile sia per preservarne consistenza e sapore sia per utilizzarle in sicurezza.
In realtà, non sempre è necessario aspettare che si scongelino: in molti casi puoi cucinarle così come sono, basta seguire le indicazioni riportate sulla confezione.
In questa guida vedremo come scongelare velocemente le verdure, quando è meglio scongelare in frigo e quali sono invece gli errori da evitare.
Bisogna scongelare le verdure prima di cucinarle?
Non sempre è necessario scongelare le verdure prima della cottura. Molti prodotti surgelati possono essere utilizzati così, senza aspettare che recuperino la temperatura tipica del frigorifero.
Io, per esempio, utilizzo spesso broccoli, spinaci e fagiolini surgelati e in molti casi li cucino direttamente, senza scongelarli prima. È una soluzione molto pratica soprattutto quando hai poco tempo e vuoi preparare in breve tempo un contorno o utilizzarli all’interno di una ricetta.
La cosa migliore è comunque controllare le indicazioni riportate sulla confezione, perché modalità e tempi di preparazione possono cambiare a seconda del prodotto.
Anche il Ministero della Salute indica che, quando possibile, gli alimenti congelati o surgelati possono essere cotti senza essere prima scongelati.
Come scongelare velocemente le verdure
Se devi scongelare le verdure prima di utilizzarle ma hai poco tempo, uno dei metodi più rapidi è il microonde.
Puoi utilizzare l’apposita funzione di scongelamento, se il tuo apparecchio ne è provvisto, controllando sempre le istruzioni della confezione e quelle del microonde.
Un’altra possibilità indicata dal Ministero della Salute consiste nello scongelare l’alimento in acqua fredda, all’interno di una confezione sigillata. Per accelerare il procedimento, l’acqua può essere cambiata ogni 30 minuti.
Se invece le verdure possono essere cotte da surgelate, questa rimane la soluzione più veloce: puoi saltare del tutto lo scongelamento e passare subito alla cottura.
Come scongelare le verdure in frigo
Se non hai fretta, puoi scongelare in frigo le verdure: trasferiscile dal congelatore alcune ore prima di utilizzarle.
Sistemale in un contenitore, in modo da raccogliere l’eventuale acqua rilasciata durante lo scongelamento, e lasciale scongelare piano piano.
Il frigorifero è il metodo da preferire quando hai tempo di organizzarti in anticipo, perché permette all’alimento di rimanere a una temperatura controllata durante tutto il processo. L’EFSA raccomanda infatti di scongelare gli alimenti a basse temperature, per esempio in frigorifero.
I tempi possono cambiare in base alla quantità e alle dimensioni delle verdure, quindi non è necessario indicare un numero di ore valido per tutti i prodotti.
Si possono scongelare le verdure a temperatura ambiente?
È meglio evitare di lasciare le verdure sul piano della cucina per farle scongelare.
Durante lo scongelamento, infatti, la parte esterna dell’alimento aumenta di temperatura prima di quella interna e possono crearsi condizioni favorevoli alla proliferazione dei microrganismi.
Il Ministero della Salute sconsiglia di scongelare gli alimenti a temperatura ambiente e raccomanda invece metodi come frigorifero, microonde oppure acqua fredda con l’alimento protetto a dovere.
Come scongelare velocemente le verdure nel microonde
Il microonde è particolarmente comodo quando devi scongelare una piccola quantità di verdure e non puoi aspettare lo scongelamento in frigorifero.
Metti le verdure in un recipiente adatto e utilizza la funzione dedicata allo scongelamento, se presente. Poiché potenza e programmi cambiano da un apparecchio all’altro, segui le istruzioni del tuo microonde e quelle riportate sulla confezione.
Dopo aver utilizzato questo metodo è preferibile procedere subito con la cottura, perché durante lo scongelamento alcune parti dell’alimento possono iniziare a riscaldarsi.
Come scongelare le verdure cotte
Può capitare di congelare anche delle verdure che hai già cucinato, magari perché ne hai preparate più del necessario.
Anche in questo caso puoi trasferirle in frigorifero e lasciarle scongelare per gradi. Se invece hai poco tempo, puoi utilizzare il microonde e riscaldarle subito.
Evita invece di lasciare a lungo le verdure cotte a temperatura ambiente per farle scongelare.
Si possono ricongelare le verdure scongelate?
In generale, un alimento scongelato non dovrebbe essere ricongelato senza essere prima cotto.
Il Ministero della Salute specifica però che un alimento scongelato può essere congelato di nuovo dopo la cottura.
Per esempio, se utilizzi delle verdure surgelate per preparare una pietanza cotta, puoi congelare in seguito la preparazione, naturalmente rispettando le corrette modalità di raffreddamento e conservazione.
Errori da evitare quando scongeli le verdure
Per scongelare bene le verdure bastano poche accortezze. Evita di lasciarle per ore a temperatura ambiente o di utilizzare acqua calda nel tentativo di accelerare il processo.
Se scegli lo scongelamento in acqua fredda, inoltre, l’alimento deve essere contenuto in una confezione sigillata. E prima di scegliere qualsiasi metodo controlla sempre la confezione: se le verdure sono pensate per essere cotte direttamente da surgelate, potresti non avere alcun bisogno di scongelarle.
Verdure surgelate: perché sono pratiche in cucina
Io utilizzo spesso le verdure surgelate perché mi permettono di avere sempre qualcosa a disposizione anche quando non ho verdure fresche in casa.
Broccoli, spinaci, fagiolini e molte altre verdure possono essere utilizzati per preparare contorni o completare altre ricette senza dover prima pulire e tagliare gli ingredienti.
In molti casi, inoltre, poterle cuocere da surgelate rende ancora più semplice organizzare i pasti, soprattutto nelle giornate in cui hai poco tempo.
Come scongelare velocemente: domande frequenti
Qual è il modo migliore per scongelare le verdure?
Se è necessario scongelarle, il frigorifero permette di farlo mantenendo l’alimento a bassa temperatura. In molti casi, però, puoi cuocere le verdure ancora surgelate seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Come scongelare velocemente le verdure?
Puoi utilizzare il microonde oppure, quando adatto all’alimento, immergere la confezione sigillata in acqua fredda. Se il prodotto può essere cotto direttamente da surgelato, puoi invece evitare completamente lo scongelamento.
Posso scongelare le verdure fuori dal frigorifero?
È meglio non scongelare gli alimenti a temperatura ambiente. Utilizza invece uno dei metodi sicuri indicati sopra.
Le verdure surgelate devono essere scongelate prima di cucinarle?
No, non per forza. Molte verdure possono essere cotte da surgelate. Controlla sempre le istruzioni riportate sulla confezione.
Come scongelare velocemente: conclusione
Come hai visto, scongelare le verdure correttamente non è complicato e, in molti casi, non è nemmeno necessario farlo prima della cottura.
Quando invece devi scongelarle, puoi organizzarti in anticipo utilizzando il frigorifero oppure scegliere un metodo più rapido, come il microonde. L’importante è evitare lo scongelamento a temperatura ambiente e seguire sempre le indicazioni riportate sulla confezione.
Io trovo le verdure surgelate comodissime proprio per questo: posso tenerle sempre a disposizione e, quando è possibile cuocerle direttamente, utilizzarle anche all’ultimo momento senza dover programmare il pasto con ore di anticipo.
